Õlletegu 2001 II - untsus
18.juuni
Nüüd on sihikule võetud ema sünnipäev. Toimetame ikka sama retsepti järgi, ent vähema humalaga.
Välistemperatuur 15°
18.35 30l sooja vett tulele. Segan sisse 1 maltoosa. Lisan 696g suhkrut Kaalun 10g mõru- ja 5g aroomihumalat, purustan graanulid väheses vees, segan 2l veega, tulele 18.55
19.10 humal tõusis keema
20.00 virre keeb
20.06 humal tulelt maha. Õue kapi alla jahtuma
Õues ikka 15°
20.12 virdel tuli alt ära
20.20 pott õue vihma kätte (kaane all muidugi)
20.30 ruum 17° virre 85° vedasin poti kuuri alla
20.46 ruum 15° virre 76° segan pidevalt
20.59 pott õue, segamine, ujutan potti väljast külma veega, väljas 14° virre 65°
19.juuni
8.10 virre 18°, jääkott sisse
76g pärmi ja 60g suhkrut sisse. Humal sees (pruun vedelik, paksu vähe)
virre 15° ruum 14°
humala maitse ainult vihje
20.juuni
8.00 käärib aktiivselt. Keskel tihe vaht 1-2cm, servas lokib kõrgemale üles. ruum 13°-14°, virre 15°
21.juuni
õhtul käärib, vaht suuremate mullidega
ruum ja virre 16°
23.juuni
11-12 villisin ankrusse. Lisasin 200g suhkrut, kuna virre veidi hapukas-mõrkjas. Käärimine jätkus, kuid vaht alanenud, läbipaistev, suuremulliline. Ruum 16° virre 15°
2.juuli
Õlu on pärmimaitseline, hapukas, ei ole hea tarvitada. Vaja proovida ikka enama humala ja vähema pärmiga
Tagantjäreletarkus
Temperatuur oli esimese õlleteoga võrreldes kõrgem – ei langenud alla 15° mis arvatavasti oli üks untsumineku põhjus. Teine põhjus muidugi liigne pärm.