2001 III, kolmas õlletegu – hea tume
5. august
Proovime teha traditsioonilisema, kange õlle.
Retsept 30l vett, 3 pudelit (3,6kg) maltoosat 1,5kg suhkrut, 15+10g humalat.
10.07 30l kuuma vett tulele
10.20 3 pdl maltoosat on sees
10.24 1,5kg suhkrut on sees
10.36 15+10 humalt ca 2l külma veega tulele
10.50 humal kees üle, uuesti tulele
11.35 virre keeb
11.42 humal tulelt maha, õue jahtuma
11.46 virdel tuli alt
6.august
Eile jäigi jahutamata. Humal sai vihma
9.05 humal keeb
9.51 tuli alt ära
10.43 kolmandik pulka pärmi 2tl suhkrut sisse
virre +8° (sügavkülmut. virde abil), ruum 19°
7.august
Peale mitmeid katseid (pudel Ordumeistrit jms.) läks pärmikilluga käima. Küllap oli sügavkülmutus liialt radikaalne jahutusmeetod.
Sai hea tumeda õlle!
Hilisem märkus: vaja uurida, kuis suvesoojaga asi ikkagi hästi välja tuli. Kas oli jahe august? No kindlalt mitte 11°!