Õlletegu 2006 I
16. aprill 2006
Teeme oma tavalise lahja mõnusa joogi.
2 maltoosat (kurat, jälle 1 puudu!), 30l vett, muu tuleb siis kui aeg käes.
12.55 läks vesi tulele. 13.15 võtsin jälle maha. Leian hetke tuua üks maltoos lisaks.
17.30 3 pdl maltoosat sisse, 500g suhkrut järgi.
18.00 tulelt maha, õue suurde vanni jahtuma. Prrgut! Juba aprilli keskel kaev kuiv?
21.50 Peale 2 potitäit külmutatud virret on virde temperatuur veel 23 kraadi, veel ei saa pärmi sisse. Humala teen üldse homme-ülehomme ja ilmselt lähen üle naturaalsele – seda vana graanulijama enam usaldada ei tihka.
24.08 Virre 14 kraadi. 1/3 seda va Soome pärmi pulka 2 tl suhkruga vedelaks ja sisse. Väljas vaevu 3° ja hommiku eel ilmselt nullis. Laudas pole parem, seega tõstan virde tuppa, lööb paremini käima.
17.aprill 2006
Hommikul polnud käärimisest märkugi, ehkki esiku põranda 15-17 kraadi pidanuks ta käima lööma. Vedasime poti minu tuppa. Päeval nihutas naine poti päikese kätte kuhu jäi vast tunnikeseks – see oli käärimise hooga käima löönud.
22.00 Tihe, peen, ca sentimeetrine vaht katab potti. Virde temperatuur 19°. Seda on kaugelt liiga palju aga ehk ei teinud see lühiajaline „kuumutamine“ liiga palju kurja. Pott õue terrassile. Väljas 7°, hommiku eel ilmselt külmem veel, aga kui käärimine sellise hooga käib ei tohiks see protsessi enam tappa. Igaks juhuks panen pärast puhvaika peale.
24.10 Panin kuhvti peale – väljas on 2° ja olukord kisub kriitiliseks.
18.aprill 2006
7.45 Väljas 4°, virre 7° ja õige pisut peale, ehk kriitilisel piiril. See-eest käärimine on kindlalt elus ehkki vahtu on tublisti vähem kui õhtul. Tõstsime poti kuuri alla, võimaliku vihma eest ära.
19.00 Päeval on hoidnud 8-9 kraadi väljas. Virde temperatuur 7 ja pisut alla. Lugu üsna kriitiline. Aga seni käärib.
19.aprill 2006
Ongi kriitiline. Hommikul väljas 4° ja virre 5°. Ilmselt mingi elu on sees, muidu oleks temperatuurid võrdsed, aga alla 7° on jama majas. Virre tuppa tagasi. Loodetavasti ei riku selline temperatuuri kõikumine asja päris ära...

2005 I – 9. tegu, õnnestumine
17.sept, laupäev
Tavaline retsept – 30l vett, 3pdl maltoosat, 500g suhkrut, keema, 30min keeta, tulelt ära, jahtuma. NB! Jahutamine suures vannis oli väga tõhus – paari tunniga kõik OK.
19.50 läks sisse kolmandik pulks värsket pärmi, pott lauta laudade peale. Väljas 4°, laudas soojem, ca 6°, ehk on see ka stabiilsem kui uksed kõik kinni.
18.sept, pühapäev
laudas 9°. Ideaalne, aga käärimist sisuliselt pole. Vaid kulbi ümber on paar vahutupsu. Ootan veel mõne tunni, siis tuleb midagi ette võtta. Lisamata on veel ka humalavirre, seda teen siis kui Kaur ärkab ja õue läheb.
10.05 Humal täitsa lahtunud, lõhnagi vähe Kaalusin 30+15, veskist läbi ja läheb ca 1l veega tulele.
10.15 humalavirre õue jahtuma. Niipea kui on 20° läheb sisse
19.sept, esmaspäev
Hommikul käärib täie lauluga, suuremulline ja mustade räbalatega vaht on kõvasti peal. Selle seisuga võiks mõelda kolmapäeval kinnipanekule.
Tagantjäreletarkus
Mälu järgi läkski kolmapäeval kinni. Tulemuseks üks paremaid pruule mis mul välja tulnud, oleks aga alati nii hea tulemus.

2004 III – 8. tegu, jõuluõlu
11.dets, laupäev
5 pudelit maltoosat 30l vee peale.
15.50 kilo suhkrut ka järgi
Lasin humala 75g kohviveskist läbi ja lasin vähese veega keema tõusta. Tuli alt ära ja jääb virde keemist ootama
22.10 Virre 19° 50g Eesti pärmi 2tl suhkruga sisse. Virre minu toas, t põrandal 16-17°
Kokkuvõte
Neljapäeva õhtul läks õlu ankrusse. Käärimine oli aktiivne ent vaibumas. Jook tummine ja kange

2004 II – 7.õlletegu – keskpärane
10.oktoober, pühapäev
Proovime korrata kevadist tippsaavutust. Aga selgub, et maltoosat mul ainult 2 pudelit. Teeb siis nii.
10.35 vesi tulel, 2pdl maltoosat sees
10.40 502g suhkrut sees
Väljas on +3°C. Ega ma hiljaks pole jäänud? Liiga külm?
11.47 keeb
12.07 Virre tulelt ära ja terrassile jahtuma. Väljas on ikka +3 ja sajab aasta esimene lörts. Nüüd ise kodunt ära. Humala teeb valmis kui koju jõuab.
17.07 Virre 38° Panen humala valmis
20g mõruhumalat 12g aroomihumalat 1l vett Pisut purustasin ka
17.15 humalal tuli all
JÄRGMINE KORD LASE HUMAL KOHVIVESKIST LÄBI!!!
17.27 Humal keeb. Välja jahtuma. Virre 33°C
18.30 Virre 27°C humal 25°C
20.57 Virre 16°C. Panen pärmi valmis, alla poole suure pulga pärmi, 2tl suhkrut
21.05 pärm sisse. Tõstsin virde esikusse põrandale, läheb ehk öö jooksul soojemas (16-17°) paremini käima. Head ööd!
11.oktoober, esmaspäev
6.20 Kaur korraldas varajase äratuse. Vahtu on vaid potis kulbi ümber. Jätan vist õlle tuppa käärima.
9.00 Tihe peen vaht on katnud kogu poti. Viia välja või jätta veel sisse? Väljas+3°, sees +20°. virre +18°
9.20 Õlu läks lauta. Õues +5° (11.00)
22.20 Käärib. Virre 7° õues 1-2°
12.oktoober teisipäev
8.10 Väljas -2°, lombid on jääs. Virre +3° käärib? Vahtu on küll. Peaks mingid vatid über mähkima.
17.30 Väljas +7 ja päike, virre 3-4° Vahtu on jätkuvalt, aga teist miinustes ööd ta küll üle ei ela.
22.45 Väljas +6 virre 4-5°. Pisut justkui oleks tõusnud temperatuur. Panin potile puhvaika ümber. Näis kas aitab.
13.oktoober, kolmapäev
8.15 Väljas +5, virre +5, vahtu on küll, Vatid on peal. Vist ikka käärib.
17.00 Väljas +9, virre +6. Maitse mahe, kerge käärituse mekk on siiski man. Ehk elas üle...
14.oktoober neljapäev
Väljas +7 virre +5 Vaht on suurte mullidega ja jäänud hredamaks. Käärimislõhn. Tõstsin poti lauale, ehk on veidi soojem kui põrandal.
15.oktoober, reede
8.25 Väljas 0°. öösel ilmselt miinustes. Virre 4° Hõre vaht. Täna õhtul läheb pütti, ilmselt peaks tooma vahepeal tuppa, muidu sureb välja.
16.oktoober, laupäev
9.30 Väljas +2 virre +4 hõre vaht. Käärimismaitse tugevam kui eelmine kord. Villisin vinkusse, panin kinni, tõin vahelduseks tuppa (+17°C) Las lööb veidi kõvemini käima. NB! Villimisel kallasin sisse kogu vedeliku, so „paksu“ läks sisse rohkem kui muidu.
õhtul. Jälle jätsin kraani lahti! Esiku põrand ujub.
17.oktoober, pühapäev
9.40 tõstsin vinku õue Õues +7°
Kokkuvõte.
Toas läks õlu lõpuks jälle käima, aga oli ikka sihuke tiba plass „alkoholivaba“ kraam. Kuskil kummitas miski kerge hallitusemaitse mis tekkis ja kadus. Juua kõlbas aga kangust ja mõnusat õllemaitset polnud.

2004 I – 6. õlletegu - õnneks läks
25.aprill 2004, pühapäev
18.03 30l kuuma vett tulel
508g suhkrut
3pdl maltoosi
19.10 keeb
19.30 tuli alt
26. aprill, esmaspäev
ei kääri. t° kuuri all +3, väljas öösel -1-2 Tõin õhtul tuppa. Panin vanaisa kavaluse järgi 2sl jahu. t 13-16°
27.aprill, teisipäev
hommikul. Käärib OK. Viisin kuuri alla tagasi. Väljas väike +, kuuri all +3°.
reede
Kogu nädala on olnud päeval pealt 10, kuuri all kuni +9, öösel väljas alla nulli, kuuris ca +3. Õlu käärib suht rahulikult. Täna õhtul (reede) panin õlle kinni. Maitse oli mahe ja magus, käärimise väge on veel küll. Homme peab proovima kas sai surve sisse OK
Hiljem
Paar päeva tegi külma. Öösel ligi null ja päevalgi alla +10. Õlu võttis vaevalt survet, pütist välja ei saanud. Sellele järgnes kuumalaine +28°. Laudas isegi 16°, õlu võttis kiirelt surve sisse. Edasi läks jahedamaks, laudas on hoidnud 10-11°. Õlu valmis ca 2 nädalaga, isegi kiiremini.
Hea lahe kraam, kangus umbes nagu Saku Heledal. Mittemagus, kerge humal (eriti vaht on kõva humalamekiga). A' pütist tuleb ainult vahuna. Hirmsa surve all – isegi mu rikkis mano näitas 4 atti. Mai lõpus on asi veel hea.

2003 I – 5.õlletegu - untsus bitter
10.mai
Proovime teha esimese retsepti järgi lahja õlle. Humal küllap lahtunud juba, samas käiata tuleb teda kuumemalt kui mulle meeldiks, toas on ligi 20°
18.05 30l kuuma vett tulele
18.10 1pdl maltoosat sees ja 500g suhkrut ka
18.27 humal keeb (20g mõru ja 10g aroomi) humala jätsin purustamata
19.26 virre keeb
19.40 virdel tuli alt ära, õue
22.00 virre 44°C
00.50 Virre 25, väljas 16°, panen humala ja pärmi sisse
Panin 1/3 50g pakist ja tõstsin õlle sisse läheb ehk soojemas (17-18°) paremini käima
11.mai
Hommik . Ülejäänud pakk pärmi järgi. Läks käima
14.mai
õhtu. Villisin ära. Vahepeal vahutas kõvasti kuid suure mulliga, temp. oli 15-18° Mekk tundus villimisel tiba hapukas, humalat polnud suuremat tunda.

Jõuluõlu 2001 IV – teadmata kadunud
18.detsember
Proovin sama mis viimane kordki
18.20 30lkülma vett tulele
20.50 vesi keeb, 3potti maltoosat sisse
20.53 1,5kg suhkrut sees
21.17 tuli virde alt ära, õue jahtuma
21.40 15+10g humalaid e.v. tervete graanulitena tulele
21.50 humal keeb
22.46 humalal tuli alt
8.10 virre sisse, väljas on sula, jäässe pole läinud
Tagantjäreletarkus
Märkmed edasise ja tulemuse kohta puudu, kahtlustan untsuminekut